São consideradas pessoas de risco todas aquelas que sintetizam, formulam, armazenam e distribuem os carbamatos e organofosforados, as que manuseiam estes pesticidas e ainda todas as que trabalham nos campos agrícolas ou noutros locais onde estes sejam utilizados. Assim, as pessoas que usam carbamatos e organofosforados em casa ou no quintal, são igualmente consideradas pessoas de risco. Também indivíduos que ingerem alimentos que tenham sido tratados diretamente com estes pesticidas ou que tenham sido cultivados em solos previamente tratados com os mesmos devem ter especial atenção. É de salientar que a água pode também estar contaminada e por isso, nesse caso, o consumo da mesma deve ser evitado.  É importante ainda realçar que alguns carbamatos e os seus respetivos metabolitos foram encontrados no leite materno, pelo que as lactantes devem ter especial cuidado para que os bebés não sejam expostos. As crianças, por possuírem menor capacidade de destoxificação, são consideradas outro grupo de risco.[1,2,3]